[e pratica per la produzione] ☆ Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti [Young readers Book] PDF ✓ Read Online eBook or Kindle ePUB
Book Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti recipes
Due furono gli stimoli che nel 2002 spinsero l autore a cominciare il primo era che in italiano non esisteva un testo sulla tecnologia dei biscotti il secondo il desiderio maturato lungo gli anni di scrivere di cose tecniche in modo estremamente pratico Un testo completo sui biscotti industriali svincolato da teorie scientifiche da formule chimiche e calcoli matematici complicati in altre parole un libro di facile interpretazione fruibile da tecnici operatori e maestranze di vario livello che lavorano in tutte le aziende di biscotti piccole e grandi Ecco dunque la ragione del titolo Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti Il testo analizza dettagliatamente la tecnologia dei biscotti cosiddetti industriali perch prodotti in grandi quantit Questi prodotti da forno quindi devono rispettare almeno tre caratteristiche fondamentali a regolarit nelle forme e nei pesi ripetuti in grandi volumi produttivi b lunga durata nel tempo c garanzia di qualit costante Questo libro quindi uno strumento di lavoro a tutti gli effetti strutturato come una lunga discussione sui biscotti industriali Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti.